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被扔进来的角山羊,是一头母羊。
羊角很小很嫩,刚刚成年。
这样的角山羊很好,若是一头壮年的公羊,那腥膻味道,没个两年的吃羊经验可咽不下去。
刚刚成年的母羊就很好,异味小,肉质嫩。
烹牛宰羊这些事,付自安是从小就干到大了。
穿越之前也不是厨子,关键是穿越之后自己想吃,又没人会做。
所硬生生的给自己逼成了大厨,活脱脱的“玄天界流子”
一位。
尤其是跟着父亲走天下这些日子,一柄虎齿匕用的是越发熟练了。
屠宰烹饪,第一步需要放血。
大抵就是趁着动物的心跳没停,就割开它的动脉,如此血就会流干,不至于留在体内导致腥味太甚。
快准狠,就是要点。
第二步,就是处理肠道,以免羊肠里的臭污出来。
这是要讲手法的,怎么打结食道、怎么避免污臭流出都有讲究。
付自安的手法是跟父亲学的,非常靠谱。
之后是褪毛。
虎齿匕锋利,三两下便褪了个大概。
剩下的就得交给知之来帮厨。
翼蛇知之喷出的火焰温度极高,火焰燎过之后,那些不易刮去的毛也就烧干净了。
同时,羊皮也因炽火烤过而变得松脆。
母羊皮比较嫩,付自安打算做个带皮羊肉,没有去皮的打算。
所以用火烤是很有必要的。
之后,洗净各处、改成小块即可。
这些活其实都很费劲。
不过付自安修行功法特殊,而且已经打通了四肢气窍。
一般的体修还不如他。
力气很大,完成的相当快。
差役都被派遣出去了,高杰还有文书要忙。
南客龄对烹饪没什么兴趣。
倒是若青出全程观摩。
也不要她帮忙,付自安还顺嘴给她讲解了一些烹饪之道,她听的也是津津有味。
受到小麦品种、加工工艺所限,嶂州的面粉颜色有些发灰,所以称之为灰面。
不过做出来的面食依然可口,谷香浓郁。
但是产量不高,是很精贵的粮食。
把面揉好,以湿布盖着。
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