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他用的每一分钱,都是辛辛苦苦,跟无数个像他这样的小商贩,小商人优胜劣汰,商海搏击后一分一毛赚来的。
现在王勃只有一家店,议价能力有限,等到他有三五家店,能日卖五千碗的时候王勃会直接跳过这些初级批发商,直接去省城找次级批发商拿货。
制作米粉除了几味主材,还需要二三十种调料和辅材。
不少辅材量小价高,少一个批发层级,成本会降低很多。
第二个能够压缩成本的地方就是经过这段时间的摸索,实践,他父母已经完全掌握了油辣子,底汤和臊子这三大秘方的制作,对原材料的利用率大大提高,并在王勃的参与下进行了一些流程上的优化和改进。
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最后,除了降低采购成本和优化制作流程外,王勃也摈弃了开业初那几天让自己老子多舀臊子来吸引顾客的做法。
现在的曾嫂米粉已经名气在外,不需要靠分量来吸引顾客了。
王勃深深的明白一个道理:卖小吃,从来靠的就不是份量,而是味道!
味道就是王道!
你味道好,哪怕量少一点,食客也会趋之如骛;反之,你味道没弄好,就是给他舀一大盆,他也难以下咽。
三管齐下,直接让“曾嫂米粉”
的毛利润从开业前几天的45%上升了十个百分点到达了目前的55%!
55%的毛利润看似很高,其实一点也不高。
据他所知,他的同行60%甚至70%的毛利润也做得出来,只要偷工减料,不论是主材还是辅材全部用撇火药(次品)就行了。
王勃当然不会用撇火药,这不是完全出于良心道德方面的考虑,而是出于一个很简单的事实:因为他们一家人包括所有员工每天的早餐就是米粉。
王勃坑谁也不会坑到自己头上去。
而良心呢?王勃有没有呢?有!
但坦白讲,真的不太多。
而且,你跟一个合格的商人讲良心,这真的是有点在开玩笑了!
合格商人眼中有且只有一个东西,那就是利润!
除此之外的一切其他东西都是扯淡。
只不过在追求利润的过程中,有人急功近利,甚至坑蒙拐骗,有人则愿意放长线钓大鱼,做口碑,方法不同,但殊途同归,向一个东西看齐,利润。
王勃自我感觉应该是属于后者,放长线吊大鱼的类型。
百年老店不敢说,但肯定想长期经营,不会做一锤子买卖。
但说句极端一点的话,如果卖白,粉合法,王勃肯定会去卖白,粉而非卖这劳心劳肺的米粉。
目前的王勃,还远远谈不上一个标准的合格商人,各方面都处在摸索,学习当中。
或许有一天他为成为一个人让所有人羡慕,人人敬仰的合格大商人;或许他永远也成不了,谁知道呢?
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晚上,回到租屋,第一件事当然是安床。
三人一起,先把关萍卧室中的那个一米五的双人床拆下,然后换上了一个高低架子床,又搬了一套书桌和衣柜进去。
本着一不做二不休的态度,王勃让二女把他的书房干脆也给腾了出来,里面的写字台,书架之类的全搬到他的大卧室里,把剩下的两个高低床和配套的书桌,衣柜抬了进去,安放好。
完全安放好之后,王勃一看,好嘛,这不成了学生宿舍了吗?
“小勃,你是没住过学生宿舍,学生宿舍哪里有这里安逸?我读中专那会儿,一个房间,十几个平方,睡八个人!
...
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