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8 曾经的记忆(第1页)

既然小美女主动提出陪自己买东西,王勃自然没有反驳的理由。

两人骑着各自的自行车,一前一后,直接向林园路的农贸市场驶去。

在农贸市场,王勃买了两斤干米粉,一斤牛肉,一两烟熏方竹笋,牛肉笋子米粉的三样主材就齐了。

而熬底汤的材料,王勃则选了猪的筒子骨,鸡架骨,和鸭架骨。

高汤界有句俗语叫做“无骨不浓,无鸡不鲜,无鸭不香”

,意思是要想让高汤又浓又香又鲜,则汤中必须要有猪、鸡和鸭。

农贸市场没有谁专门卖鸡骨头和鸭骨头,所以王勃买了一整只老母鸡和老鸭来熬汤。

这样一来,成本会高很多,但味道却比用单独的鸡骨头和鸭骨头更加的美味,巴适。

美味的米线,除了臊子和底汤,还有一个关键的东西就是油辣子。

川菜中的卤菜界和凉菜界流传着一句话,叫做“得油辣子者得天下”

,由此可见油辣子在川菜中的作用。

好的油辣子,除了单纯的辣之外,而且要香,颜色更要正,这样添加到菜品里面才能色香味俱全。

所以,油辣子要想既辣又香且红,里面的辣椒就不能单用一种,需要用复合型辣椒面。

王勃的选择是干朝天椒(有的也叫子弹头)加干二荆条和灯笼椒。

朝天椒出辣,二荆条出香,灯笼椒则负责出红,调教颜色用。

王勃没有直接买现成的辣椒面,而是买的干海椒准备回家后自己烘烤,制备。

这也是制作油辣子中的一个不为外人道的一个“道道”

,原因很简单,无奸不商,现成的辣椒面通常都是用那些品相不好不好卖的次等辣椒磨出来的,而且里面还加了不少其他乱七八糟谁也不知道是啥子东西的东西。

所以,为了制备出最完美的油辣子,王勃还是决定不偷这个懒为妙。

米粉,底汤和油辣子的主材买齐后,剩下的便是炒作,熬制这些主料的辅料了,比如生抽、老抽、姜、葱、蒜、八角、三萘,香叶、小茴香、桂皮、陈皮、冰糖……林林总总近三十味。

当王勃领着小美女将所有的主材辅材采购完后,时间已经到了下午五点。

在整个采购过程中他身边的小美女并没有任何的不耐烦,反而好奇的问东问西,并且积极主动的帮他拿东西。

可以说,没有张静给他打下手,这次的大采购不知道还要忙到什么时候。

“总算忙完了,静静,走,咱们打道回府!”

王勃大手一挥,带头朝回家的路上奔去。

————————————————————————————————

在离家门口还有一两百米的时候,远远的,王勃便发现围着围裙,上身穿着一件花衬衣,下身穿着一条蓝布裤的母亲站在马路边向大件路方向张望。

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