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全部弄好后,余青青就要开始来做葡萄酱奶油千层了,把千层皮铺好后抹上一层奶油,重复弄个三到四层,在第五层抹上一层葡萄酱,重复这样操作,最后成品就做好了。
余青青把不规则的边缘修整齐,在表面上抹上一层奶油,上面放了好看的水果,外观看起来和现代的蛋糕有那么点相似。
最后看了一下成品,恩恩,不错不错自己看着是没什么毛病。
反正李少爷也没吃过蛋糕,不知道现代的蛋糕有多好吃,成品余青青品尝了一下,感觉跟记忆中很相似,见蛋糕没问题,余青青的一块大石头落下来。
这个蛋糕就留着自己吃,晚上加个班先把蛋糕做出来,蛋糕这么复杂的甜品先做出来,万一到时候出什么问题那就可麻烦了。
想到就去做,第二个蛋糕没第一次那么生疏一个多小时就做好了。
做好的蛋糕余青青放进冰箱冷藏保存,看着还剩很多的牛奶,余青青准备做个双皮奶,到时候可以当做饭后甜点。
双皮奶做法很简单,将牛奶倒入锅中,用中小火加热至微沸(边缘出现小气泡),立即关火。
将加热后的牛奶倒入碗中,静置冷却,等待表面形成一层奶皮,将鸡蛋清分离出来,放入一个干净的碗中,在蛋清中加入细砂糖,轻轻搅拌至糖溶解,避免过度打发,用筷子或小刀轻轻挑起奶皮,将牛奶缓缓倒入蛋清混合物中,留少量牛奶在碗底以保持奶皮不粘底。
将蛋清混合物和牛奶搅拌均匀,过筛一次以去除气泡。
混合好的牛奶蛋清液缓缓倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮在表面。
在碗上覆盖一层保鲜膜,防止水蒸气滴入。
将碗放入蒸锅中,水开后用中小火蒸10-15分钟,关火后焖5分钟。
将蒸好的双皮奶取出,去掉保鲜膜,静置冷却。
放入冰箱冷藏1-2小时,口感更佳。
做好的双皮奶要是配上点芒果,红豆,椰果那就更好了,不行就简单加一点葡萄酱吧,反正李少爷也没吃过正宗的双皮奶,不知道那味道有多好。
余青青感觉自己太敷衍了,不过没关系,他们都不知道。
哈哈哈哈~
做好的双皮奶余青青加了葡萄酱,尝了一下味道还不错,和外面买的味道大差不差,还可以弄点其他的果酱,味道就不这么单一了。
转眼就到了李少爷生日宴,余青青还是很紧张,毕竟第一次做大厨,吃饭的人都是有点权利的。
调整好呼吸就开始准备做菜,李万和安排了几个婶子和几个小丫头在院子里面帮忙,余青青已经把卤煮的食材头天晚上就泡进卤水了,这样方便入味。
今天蒸菜居多,蒸菜已经提前做好放在了蒸笼里,只需要蒸熟翻盘即可。
烤羊腿现在已经架在院子里面烤了,安排了一个看活的丫头,让她随时注意火候随时翻动。
另外的锅里煮着肉和鸡,准备做蒜泥白肉和凉拌鸡的,这是乡里坝坝宴桌上必上的菜。
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