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006 恶意满满（第2页）

钱老三被踢得一个趔趄，心中恼火，却又不敢发作，只能将宫保领进了衙厨。

进了衙厨，钱老三也不介绍，只是随手一指：“灶台在这里，需要什么自己拿。”

宫保也不在意钱老三的态度，反正不管是大唐的衙厨，还是后世的厨房，其实也都大同小异，他并不陌生。

钱老三不引路，他便自顾自的在衙厨里四处转悠。

成都县的衙厨，因为要供应县衙里三班六房，几十百来号官吏衙役的一日两餐，故而衙厨倒是修得相当的宽敞。

但宫保在衙厨中转了一圈，却有些傻眼。

原因无他，衙厨之中，并没有可以用来炒菜做饭的炒锅……

衙厨里的几个大灶上，大多是一笼笼的硕大蒸笼，正热气腾腾蒸着东西。

另外几口小灶上，则摆着数个瓦罐，似乎正在煨汤。

衙厨的一角，却是一座硕大的烤炉，此刻炉火正旺。

探头看去，烤炉内却是一头外焦里嫩，香味喷涌的烤全羊……

宫保在衙厨内转了一圈，始终没见到有炒锅存在。

只在灶尾找到了一口硕大的铁锅，里面盛满了热油，有衙厨的伙夫正在油炸各种食物。

苍了个天了！

没有炒锅，他还怎么炒菜？

宫保哪里知道，虽然南北朝时，已经有了炒菜的炒锅，甚至《齐民要术》中也有了“炒鸡蛋”

和“炒鸭肉”

两道菜的记载。

但直到大宋朝，炒菜都并不普及，主要原因还是因为冶铁技术不过关造成的。

而大唐的主要食谱，也是以蒸煮烧烤煎炸为主，炒菜相当少见。

大唐凡朝臣升迁，需向天子献食，曰“烧尾宴”

，取“鱼跃龙门”

的典故。

史书之中记载有一份《烧尾食单》，几十道菜肴，没有一道菜，是炒制出来的。

可想而知，炒菜在大唐，那可是个稀罕玩意。

所以成都县的衙厨里，没有炒锅，却也是再正常不过的事情。

但宫保跟着自己老爹学的厨艺，却大多都是各式川味小炒。

没有炒锅，他的一身本事可就被废掉了大半。

宫保后背都急出一层白毛汗，又去看衙厨里的各种佐料，这一看心更是凉了大半截……

没有后世常用的辣椒、没有蚝油、味精、五香粉、十三香、XO酱、番茄酱、卤水、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳……除了油、酱油、盐、醋就再没有别的佐料，至于川菜厨子的灵魂所在，豆瓣酱，那就更不用想了。

什么东西都没有，他就是有顶级大厨的手艺，又拿什么去给衙役们做菜？

虽然无需炒锅炒制的菜品也有许多，但连基本常用的调味佐料都没有，又如何做出能让衙役们满意的饭菜？

宫保此刻只感觉到，这个世界对他满满的恶意……