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第68章 吃啥补啥（第1页）

请教完后，元志文按照大婶的指导，简单冲洗一遍猪脑后，在水中加入盐和料酒浸泡了十几分钟。

浸泡的同时，他带着两个小的从外面折了几根树枝，拿回来削成小木签。

然后拿出浸泡后的猪脑，滚动着木签将猪脑上的一层白色筋膜给卷了下来。

两个小家伙撑着小脑袋看着他的动作，然后忍不住也各拿起一半猪脑尝试起来。

他们像是刚驯服四肢的原始人，拿着猪脑用小木棍蹭蹭戳戳的。

等元志文把其他的猪脑处理完了，再看他们时，她们手里的两小半猪脑已经再次碎成两半了。

他耐心的接过一小半的猪脑，拿着木棍教他们挑起来。

很快两个小家伙就成功将剩下的筋膜给挑了下来，用肥皂洗过小手后，就被赶到屋内看小人书去了。

元大俊看过处理完的猪脑后，高兴的夸了元志文他们两句。

保险起见，他撸起袖子，按照同事的配方又往装脑花的盆里加入切好的葱姜，一把粒花椒，两勺盐，一些料酒，再次将猪脑浸泡十分钟左右焯水。

在浸泡猪脑的同时，指挥元志文清洗一些葱姜蒜。

将它们切碎放大碗里后，加入和两三勺豆瓣酱，然后浇热油搅拌爆香。

爆香后继续往碗里放酱油、鸡精、盐、味精、胡椒粉、白糖、青红泡辣椒、最后来一勺泡椒水，搅拌均匀后备用。

没一会儿，元大俊又从橱柜里掏出两个三指高的长方形大铁盘，将切好的洋葱铺满其中一个铁盘。

然后将六七成熟的猪脑花挨个摆在洋葱上，将之前调好的料汁均匀的倒在猪脑花上。

随即将铁盘架到煤炉上，再盖上另一个铁盘，烤个八到十五分钟左右。

随着时间的流逝，铁盘里发出滋滋的炙烤声。

元大俊在元志文和元宝她们好奇的注视下，用帕子包裹着将上面的铁盘掀开。

潇洒的抓了一大把葱花洒了上去，继续炙烤几分钟。

烤猪脑花的香味飘满家属楼，用元志文的话来说就是，那个酱料用来烤鞋底子都是香的！

在烤猪脑的同时，元大俊的老丈人带着爱人下来了，帮着他一起处理留下的三只土龙。

家里正好有大爷说的调料，于是元大俊尝试着按照大爷说的步骤准备开始做爆炒黄鳝。

土龙清洗好，剃完骨后去头去去尾尖切段，用料酒和姜片腌制一会儿去腥。

同时锅中加入去年家里榨的菜籽油，再从瓦罐里舀了一勺猪油搅拌融化，据说这样炒更香。

然后放入一把花椒下锅，趁油热将鳝段下锅爆炒。

爆炒一会儿后加入从同事那边薅来的泡姜，泡椒等大火翻炒出香味后，继续加入一勺豆瓣酱炒出红油。

随后加入新鲜的子姜，青红小米辣快速的翻炒一下调味。

最后再加入盐、鸡精、味精、胡椒面、白糖，一点醋翻炒一会儿就盛出锅。