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第74章 杀年猪（第1页）

牛和小孩子一样，坏习惯都是人们惯出来的。

只要不是顽固不化的老牛，周永富都可以把它驯得老老实实。

顽固不化的老牛还是算了，经过驯服，它们可能会怕要打它的人，但见到弱的，胆小的仍然会攻击。

今年春节周兴国家杀了一头猪，除了给一些长辈送点外，其余的都被他们制作成了腊肉。

腊月二十这一天是周永富的生日，他选择在这一天杀猪。

这头大黑猪是他们留下来的，其它三头都已经卖了。

周永富早早就把杀猪的师傅叫了过来，还请了院中自己关系比较好的朋友。

这头猪昨天一天龙秀英已经没有喂它，只给了它一些水喝。

不像要卖的猪，临卖前还要喂得饱饱的，为的是重一点。

自己要杀的猪，少喂一点，既可以节省猪食，还少一些粪便。

几人把猪从圈里赶出来，用手把猪按在准备好的一个斜台上。

杀猪师傅一只脚踩在猪的脖子处，一只手举起一把长长的杀猪刀。

听到那猪撕心裂肺的叫喊声，胆小的周小容早吓得躲进了屋子里。

周兴国端着一只放了一些盐装了一些水的大盆子，正在准备接猪血。

周云龙则是激动不已，站在旁边观看。

被周永富喝斥了一声：“快去烧火”

。

小花好像也很激动，它和周云龙一样，激动是因为感觉有好吃的。

那人一刀下去，鲜血顿时从猪脖子处狂涌而出。

前面有的血喷到了地上，有些还喷到了周兴国身上。

地上的血成了花花的食物。

随着血越流越多，那猪的叫声也越来越小，渐渐地完全没有了声音。

感觉猪已经死了，按猪的几人才松开了手。

刘帮昌道：“牛一刀，你这外号还真不是白起的，真的只用了一刀”

。

“那是，如果是需要两刀，我都不好意思来”

。

这里有讲究，如果是一刀没有杀死，主人常常会不高兴。

他们会觉得来年自己运气不好，当然他们也不会当面责怪杀猪的师傅。

杀了后，师傅会用木棍敲打猪的身上，敲打一阵后，他用小刀割在猪脚上割开一道口子。

然后会从口子处插入一根细长的铁钎。

会从多个不同的方向插入。

几只脚都插完后，“牛一刀”

开始从口子处吹气。

敲打，插铁钎，吃气都是为了下一步刨猪毛作准备。

气吹好之后，猪已经变得鼓鼓的。

淋上烧开的热水，师傅开始刨猪毛，为了及时创干净，刘帮昌也上前帮着刨。

如果这时师傅刨得不干净，到吃肉时就很麻烦，你得一根一根去拔。

光用火烧是烧不干净的，肉里会留下毛馕和根部。

刨干净后是分解猪肉。

师傅剔除骨头后，把肉分割成一小块一小块。

分割了肉后，他们还要翻洗肠子。

小肠没有多少肉，但他们会留着来灌香肠。

这天周永富除了叫了自己的好友，还叫来了院中的长辈。

这叫吃刨汤。

当然不是吃刨猪的汤，只是一种称呼，可能应该是“吃庖膛”

。

叫什么已经不重要，反正会吃好的。

有肥肉炒干咸菜，有滑肉汤，有炒瘦肉，炒猪肝等。