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第33章 过年了祭祖（第3页）

法师大人说：“不用了，我到了会给你们打电话，就这样。”

“小佐哥哥，吃饭了！”

这时候赵玉声和妹妹从门外探出头来，脆生生的喊他。

白山村除夕夜的传统是全村人聚在一起吃坝坝宴团圆饭，现在已经是下午五六点，宴席都准备好了。

等法师大人坐好，村长照例简短的讲了几句，大家才开动。

在白山村，过年团圆饭是难得的打牙祭的时间，不仅有平常的鸡鸭鱼肉等八大碗，还有从集市上打回来的高粱烧酒。

在这一天，不论男女老少和家贫家富，都特地换上了平时舍不得穿的新衣裳，忘记了生活的困窘和艰辛，笑得一脸喜庆幸福。

酒过三巡，村长拍拍手站起来，大声说：“大家静一静，要上白牛了！”

大家顿时放下筷子，安静下来等待着。

在法师大人回来之前，白山村的村民已经好几年没吃白牛了。

并不是没有意外摔死的牛，而是由于气候环境越来越恶劣，可以耕种的土地越来越少，大家都变得更加困窘。

意外而死的白牛，都会被拿到集市上卖，而不会端上自家的餐桌。

上次巴图老爹他们来宰杀的那头，除了招待客人，剩下的也被村长拿去卖了，没有按照传统分到各家，所以村民们也很久没有尝到这样的美味了！

今天宰杀的这头牛，在法师大人回来之前，还是头半大的小公牛，经过了半年的放养和短暂的育肥，已经成年。

现在，是检验牧场放养成果的时候了。

牛在上午已经宰杀好，按照部位被分割成块，就剩现做成菜的程序。

今天三娘是大厨。

只见她将牛腰肉切成两半，一半稍小，是牛身上最鲜嫩的部分，就是传说中的“菲力牛排”

。

这部分肉包裹在牛的腹腔中，几乎没有运动到过，所以肌肉纤维非常细，香而不腻，入口即化，深得牙口不好的老人的喜爱。

三娘将这块“里脊肉”

切成片，用小木槌捶打，然后稍微煎成三分熟，端给了村里年纪最大的四爷爷和一班长辈。

四爷爷的牙齿都快掉光了，却还是用嘴搓着牛肉，吸着里面鲜甜的肉汁，不停的含糊说“好”

。

接下来是拥有大理石花纹的牛内外脊和眼肉。

锋利的尖刀轻轻一划，牛肉就如同黄油般轻易被切开，露出里面让美食家疯狂的炫目大理石花纹。

大理石纹路细腻如丝，均匀的分布在整块肉上，红白相间，如霜似雪。

“哇哦！”

巴图老爹和乌力吉发出啧啧的赞叹声，他们都是经验丰富的老牧手，吃过的牛肉比平常人见过的还多，自然知道这样的雪花状纹理代表着什么。

那是国际上价比黄金的顶级和牛a5肉质才会有这样的表现。

而和牛的饲养非常麻烦，据说还要听音乐，雇佣专人给它们按摩才能达到肉质要求。

相比起来，白牛可好伺候多了，只需要往牧场上一放养就行。

法师大人已经看到了白牛将和牛挤下高端市场的未来。