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第11章 红烧肉(第2页)

先把猪蹄取出来,拿这旁边的竹夹子夹住伸进炉灶里面烧一烧,把猪毛给烧干净了。

在把锅烧热,烧到冒烟,把五花肉带毛的那头放下去,按着打圈的擦着锅面,直到带皮的那层烤的微微焦黄。

拿个空盆,把猪蹄和五花肉放进去,端到外面的水缸旁边,倒上水简单清洗降温一下,拿刀把焦黄的地方刮干净。

把洗好的猪蹄切碎,五花肉切成小块,猪蹄用来煲汤,五花肉做红烧肉。

洗好锅,放入冷水,加入姜,和料酒,在把处理好的猪肉放进去煮,水开沸腾后在煮一小会,捞出洗去浮沫。

把猪蹄挑出来,放到旁边的小锅里,热水下锅,丢入几块姜盖上盖子炖煮。

准备做红烧肉,把锅烧干净,先放入猪肉,把猪肉煸至微焦后盛出来,在放油,油热后放上几块冰糖,炒出糖色,把五花肉倒进去翻炒均匀,肉被炒出油后放入,葱姜蒜,桂皮,八角,干辣椒,翻炒着。

最后倒上调好的料汁,在周围淋上一些黄酒,倒入热水没过猪肉,盖上盖子慢慢炖烂。

蔬菜就很快就好,就先不做这么快,把东西先洗好切好备着,烧个茄子,做个西红柿炒鸡蛋。

走到纪母养鸡的鸡窝里头,往里头望了望,果然看见了两枚鸡蛋,现在按要求,每户人家只能养两只鸡。

忙活了一会看时间差不多了,翻了翻炖着的汤和红烧肉,见汤炖的差不多了,把洗干净的西洋菜放进去,在煲个3分钟就把火熄了。

掀开锅一股浓郁的肉香扑面而来,红烧肉已经炖的软烂了,色泽红亮,看着就格外诱人。

洗好锅先烧茄子,豫市这边的人都吃辣,就算是炒个青菜都要放辣椒,这种乡下品种的茄子最好吃,可以炒的软乎,辣辣的拌米饭特别开胃。

外面慢慢的开始了有人说话的声音,是纪大哥一家下工回来了,纪母忙完手里的活也来帮忙做饭了。

现在正是农忙的时候,所以纪大哥把一家的口粮给了纪母,农忙的时候就一起吃饭,多一个人下工。

兰莓见状说道:“娘,菜已经做的差不多了,您就帮忙端堂屋里头去,我就剩一个菜了,很快就炒好了。”

“哎,好。”

纪母答应道。

拿来盆,把猪蹄汤盛好端去了堂屋。

兰莓利索的把锅洗干净,放上油,烧热倒入打好的蛋液,把鸡蛋炒散盛起来,放旁边备用。

乡下的西红柿好,个个沙瓤的,去了皮切成小块,在重新倒点油,把切好的西红柿放进去翻炒的更出沙,在把鸡蛋放进,加点盐在加点糖随意的翻炒几下就装菜呈盘。

兰莓把西红柿端到了堂屋,边喊道:“爹,娘,大哥大嫂可以准备吃饭了。”

“哎,好,”

门外纪父回应道。

纪大哥他们正下工回来,在水缸旁打水擦洗着脸和手,把身上的衣服拍了拍,孩子们也是有模有样的学着干。

石头带着妹妹和兰泽洗干净脸和手,就跑到堂屋,把碗筷摆好。

看着桌子上的红烧肉兴奋的直咽口水,但还是规规矩矩的等着奶奶分饭。

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