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茶汤是唐朝的茶文化,就是将茶饼放在清水中,里面再加盐置料,煮一煮就成茶汤。
这种汤赵子轩一直喝不惯,因为茶就需要清淡才能喝出茶本身的清香,若是加了其他东西茶汁香味就会被冲淡。
而且茶饼都是捻碎后压制成的,放到茶汤里化成碎末,喝到嘴里感觉涩涩的甚是难以下咽。
这还不止,唐代流行将茶和葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃,这也是“吃茶”
的由来,后世一些人喜欢把喝茶叫做吃茶,认为两种叫法一个意思,其实是理解错了。
赵子轩神秘道:“殿下别忙着问,先喝一口再说。”
李治把茶杯递到嘴边,轻轻地嗅了一下,只觉得神逸气清香润肺腑,就是旁边的人也能闻到一股若有若无的清香,忍不住多嗅了两口。
初尝微苦,却滑口润喉,舌根生津,再尝却感觉清爽回甘,齿余醇香。
李治闭上了眼仔细回味了一番,半晌才睁开眼,道一声:“好茶!”
又好奇道,“奇怪,为什么和孤眼前喝过的茶不一样呢?”
赵子轩笑道道:“殿下可知我大唐制茶的程序?”
李治笑道:“这你可问对人了,孤对茶道确有研究。
我大唐之茶,全由茶饼泡成,这茶饼需经采摘、凋枯、杀青、捻揉、燥烤、捣碎和成饼七道工序,才可称为茶饼。
品茶就更复杂了,要经过备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤,这可是宫廷才有的茶艺哟。”
李治炫耀道,说的也是,民间喝茶哪有这么多讲究,冲了就喝呗。
赵子轩一笑,言道:“殿下,我制茶却不是这样,只炒茶、初烘、堆积、烘焙罢了。
这炒茶又称炒青,分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。
生锅杀青,二青锅初步揉条,熟锅做细茶条,炒至条索紧细,出茶香,三四成干,即可出锅……”
李治有些迷糊,问道:“这杀青怎么这么复杂,直接烘烤不就行了?”
赵子轩解惑道:“这样炒出来的茶叶才会完整、鲜亮、口感也比较清纯,若是太过简单,不控制火候轻重,茶叶就会断裂或过火,茶汁的精华也会散掉。
殿下喝其他茶的时候是不是现有些茶还有些烟熏味,有些茶沫是焦的?就是杀青太过简单的缘故。”
李治点点头,虽然对于这些还是不太了解,但再问就显得自己太愚钝了,心下暗叹,赵大哥果然是天纵奇才,喝个茶都能喝出这么多道理来。
其实赵子轩了解这些跟他前世家住安徽有关系,安徽霍山的黄大茶非常有名,很多人家都喜欢自己炒一点茶喝喝,他父亲就是这样。
赵子轩在旁边打打下手,对于这些步骤自然就了解了。
李治是个孝顺的人,看到这茶这么好当然不能独享,赶紧要了些,打算进宫给自己的父皇尝尝仙,也顾不得在这里蹭饭吃了。
走后不久,赵子轩酒听得门外传来阵阵吆喝声:“长安县丞到”
“京兆尹到”
“黄门侍郎到”
……
赵子轩看着急匆匆赶过来的一帮子官员们,摇头暗笑:哥们儿,你们来晚了,太子已经走了……
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